香甜草莓家庭制法與工廠制法的區(qū)別
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
草莓，薔薇科草莓屬植物。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸及礦物質(zhì)鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養(yǎng)素對生長發(fā)育有很好的促進作用。
草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱，屬多年生草本植物，在全世界已知有50多種，原產(chǎn)歐洲。草莓的外觀呈心形，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，且有特殊的濃郁水果芳香。由于草莓色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效，所以被人們譽為“水果皇后”。
草莓不但汁水充足，味道鮮美，還對人體健康有著極大的益處。草莓可以改善膚色，減輕腹瀉，緩解疾病。與此同時，草莓還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。20世紀傳入我國。當今，美國、波蘭和俄羅斯是世界上種植草莓多的國家。我國種植草莓的時間不長，且多栽培在城市郊區(qū)，產(chǎn)量較多的有京、津、沈、杭等市。
草莓醬主要由草莓等材料制作而成，是果醬中的主要品種，堪稱果醬之王。草莓醬的產(chǎn)量則占果醬的60%-70%左右（其次是桔子醬、蘋果醬、杏醬 、什錦果醬等）。果醬產(chǎn)量較大的國家有美國、英國、日本等，中國食用果醬有悠久的歷史，但果醬罐頭的生產(chǎn)主要在建國以后，其中草莓醬的生產(chǎn)始于60年代初，上海、南京、保定、北京、天津、丹東、煙臺等地的工廠都曾生產(chǎn)。草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。
如今，草莓醬市場銷售量可觀、價格高，以450克包裝為例，北京等地零售價可達11元/瓶。但是由于貨源緊缺和消費者追求高質(zhì)量商品，有些超市還要從國外進口。300克重的草莓醬進口價折合人民幣為23～36元/瓶，比國內(nèi)產(chǎn)品價格高出3～4倍。為提高我國草莓醬生產(chǎn)工藝，占領(lǐng)市場，起到加工業(yè)的龍頭帶動作用，首先應(yīng)從提高質(zhì)量上下功夫，加工出名優(yōu)草莓醬產(chǎn)品以滿足市場需求。
草莓醬制作方法簡介：
1. 草莓去蒂洗凈 切塊
2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌勻..白砂糖的量的話 就像是涼拌西紅柿的感覺
3. 腌制一到一個半小時 草莓變軟出水
4. 鍋里不要有水 倒入草莓 放上一到兩塊冰糖 小火熬制..冰糖的多少根據(jù)草莓的多少和個人喜好添加
5. 慢慢熬 不要著急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 變得粘稠.. 快熬好的時候 會濺出汁 好帶個袖套(下午熬的量比較大 所以濺得比較多 手臂有被燙到)
6. 如果草莓切得不夠小 熬制的時間可能會長一點..也可以在草莓顏色變深之后 把火調(diào)小 用鍋鏟壓一下 可以縮短熬制時間..熬到圖片上這樣就差不多啦~
7. 用干凈的玻璃罐子裝起來 因為是無添加的 所以要盡早吃完..拿來做個面包蛋糕神馬的 或者做早餐果醬 都是不錯的~還可以舀一勺放在酸奶里 變成草莓酸奶喲~
小貼士
1、一般人都覺得甜的食物容易壞，但是在果醬身上可是恰恰相反的，這是因為在熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，沒有了細菌自然在保存的期間就不容易
變質(zhì)。原則上糖的添加不能超過水果重量的一半，在這個范圍之內(nèi)是大多數(shù)人可以接受的甜度，超過了就會覺得太甜膩。
2、制做果醬時，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用，可以防止果醬保存時內(nèi)部變質(zhì)腐壞或是發(fā)酵。
3、選擇容器很重要，容器要采用蒸煮，再低溫烤干的方法，充分消毒并完全瀝干水分。
4、做好的果醬要趁熱裝罐，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。
5、飲食宜忌泡好的水果醋不能直接飲用，因為濃度較高，可能會傷害食道及腸胃，要加8倍左右的冷水或是溫水稀釋(我還會加一點蜂蜜，超好喝哦)。
上圖為隆澤牌草莓醬攪拌炒鍋，我公司主營大型爆米花機，炒醬鍋，火鍋底料炒鍋，高壓蒸煮鍋，真空浸糖鍋，油炸鍋，油炸裹糖一體鍋，熬糖鍋，行星攪拌夾層鍋，血豆腐生產(chǎn)線，電磁、蒸汽、燃氣、電導(dǎo)熱油加熱攪拌鍋。歡迎各界人士到我廠考察了解，祝生活愉快，生意興隆！
聯(lián)系電話：15053600128
公司 Q Q：635105848
微信：dengdalin11
公司電話：0536-6019293
公司傳真：0536-6018355
公司地址：山東省諸城巿經(jīng)濟開發(fā)區(qū)橫五路西首
