月餅生產(chǎn)季用工需求大餡料攪拌鍋應(yīng)運(yùn)而生
來源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
月餅進(jìn)入生產(chǎn)季用工需求大
離今年9月19日的中秋節(jié)還有近兩個月的時間，但根據(jù)生產(chǎn)流程、月餅生產(chǎn)和銷售商已經(jīng)開始為今年的月餅生產(chǎn)和銷售做準(zhǔn)備。勞動力市場上，從6月開始月餅生產(chǎn)季節(jié)工的需求就開始大增，工資同比去年上漲兩成。而原材料方面，受到上半年H7N9疫情影響，用于制作蛋黃月餅的咸鴨蛋的單價每個上漲0.2至0.3元，但豆沙、蓮蓉等其他原料的價格則漲幅不大。同時，今年中秋、國慶兩個節(jié)日相隔較遠(yuǎn)，不少商家預(yù)測今年的月餅銷售將受影響，但海外市場的需求穩(wěn)定讓不少商家吃了定心丸。總體而言，大多數(shù)佛山月餅生產(chǎn)廠對于今年月餅價格的預(yù)測是“與去年持平”。
月餅進(jìn)入生產(chǎn)季用工需求大
分析報(bào)告統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，6月人力資源市場需求人數(shù)2200人，求職人數(shù)1606人，求人倍率為1.37。市場供求總量穩(wěn)中有升，比上月增加了30.88%，其中需求人數(shù)增加了36.14%，求職人數(shù)增加了24.3%，求人倍率上升了0.12。市場需求較大的為食品飲料生產(chǎn)工、針紡織印染工、餐飲服務(wù)員和商場營業(yè)員等工種。對此，佛山市勞動就業(yè)服務(wù)中心的工作人員介紹，“暑期到來，服務(wù)業(yè)的需求增加許多，所以整個人力市場的需求也被帶動，許多服務(wù)性企業(yè)的招工會出現(xiàn)短暫的高峰”。
同時，從各職業(yè)小類的角度分析，生產(chǎn)包裝工、營業(yè)人員和裁剪縫紉工是需求大于求職缺口大的前三位，用工缺口數(shù)分別為274人、106人和67人。而6月用人需求量相對較大的企業(yè)為佛山賓館的月餅季節(jié)生產(chǎn)工、新光針織公司的車位工和印花工等。
月餅的生產(chǎn)有很強(qiáng)的季節(jié)性，招聘季節(jié)工有利于節(jié)省企業(yè)成本。每年到六七月份的時候，月餅生產(chǎn)工在一些賓館、大型的糕點(diǎn)店和月餅生產(chǎn)廠對月餅生產(chǎn)工的需求就會增加，而這個時段卻是招工比較難的時候。
持相同觀點(diǎn)的正豐食品的曾泳志介紹，“暑期月餅工的需求在增加，而六七月的服務(wù)業(yè)普工也比較難招，去年佛山月餅季節(jié)工的月收入是2200元，今年沒有2500元每月就很難找到工人了”。
玫瑰花、咖啡等另類月餅價格或走高
以蓮蓉、豬肉、豆沙等傳統(tǒng)餡料為主的月餅零售價格預(yù)測情況不同，第十七屆中國烘焙展覽會上不少佛山商家對于“玫瑰花、綠茶、咖啡和其他水果類”月餅的價格持樂觀態(tài)度。他們認(rèn)為，“玫瑰花和其他素食月餅的概念比較時尚、健康”，在亞健康情況泛濫的情況之下，商家認(rèn)為不少消費(fèi)者可能會更加偏愛油脂成分更少的這類月餅。同時，一些工廠商家也介紹，“玫瑰花這類原料的保存成本、研發(fā)成本比傳統(tǒng)月餅更高，不提高價格很難收回新型月餅的成本”。
另外哈根達(dá)斯、美心西餅等西式烘培店近年也加入了月餅的制作大軍。不過記者走訪佛山一些哈根達(dá)斯和其他“洋月餅”零售店，不少員工介紹，由于洋月餅的制作工藝和保存時間與傳統(tǒng)月餅不同，一般制作時間會到8月，提前中秋節(jié)一個月來制作。
機(jī)械化生產(chǎn)提高效率
為響應(yīng)市場需求，山東諸城隆澤機(jī)械網(wǎng)特推出新品：全自動蓮蓉豆沙玫瑰棗泥等月餅餡料攪拌鍋。真正做到了為企業(yè)節(jié)約人力，提高出品率，降低生產(chǎn)升本。
