臥式攪拌橫軸炒鍋和真空型攪拌炒鍋的特點
來源：未知 作者：admin 日期：2021-06-20
臥式攪拌橫軸的構(gòu)造特點：
1、橫軸攪拌炒鍋的分類：橫軸臥式攪拌鍋由真空型與普通型兩種組成(真空型）物料在負(fù)壓濃縮狀態(tài)下一次完成。
2、鍋體均采用304不銹鋼材料和其它抗腐蝕材料，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
3、橫軸設(shè)備結(jié)構(gòu)分為半封閉和全封閉兩種主鍋體。
4、設(shè)備加熱方式可選蒸汽加熱、電加熱電磁加熱 燃?xì)饧訜帷?br />
5、鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用液壓、機(jī)械傳動控制。
6、橫軸攪拌炒鍋配有螺旋葉羽和攪拌裝置，使物料循環(huán)流動并使其充分混合。同時，通過攪拌裝置，不斷的將已加熱物料和未加熱物料混合均勻。
真空型攪拌的特點：
物料在真空炒制過程中可降低炒制溫度，在低溫80攝氏度濃縮，色澤好保持原味使原物料的營養(yǎng)不受破壞，物料加熱均勻，效率高節(jié)約能源。真空炒制可降低炒制溫度，應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持原料原來的色、香、味。提高炒制效率，降低能耗，縮短炒制時間。溫度自動控制，并且攪拌均勻，自動翻蓋，自動出料減少勞動強(qiáng)度。
